понеділок, 1 червня 2015 р.

    Для того, щоб  навчитися смачно готувати в наш час, зовсім необов'язково довго вчитися на кухаря. Інтернет у даному випадку надає все необхідне для повноцінного кар'єрного зростання за кулінарної тематики, і все це - не виходячи з дому! Приготування страв в наш час зводиться просто до наявності відповідних інгредієнтів у Вас в холодильнику, а також умінню наслідувати різних кулінарних правил за списком. Смачні рецепти з покроковими фотографіями - ось запорука Вашого кулінарного майстерності на довгі роки. Саме завдяки таким рецептами в інтернеті будь-хто може навчитися готувати найрізноманітніші страви, як на швидку руку, так і вимагають ретельної підготовки всіх необхідних інгредієнтів 
      Готуйте із задоволенням!
                                                   Форель, смажена в пергаменті



Запечена рибка в духовці чи на відкритому вогні, своїм чудовим смаком, прикрасить будь-який стіл. А форель смажена в пергаменті якраз для цього підходить. Скуштуйте вам сподобається! Смачного!
         Інгредієнти:
  • 1,25 кг., риби.
  • 50 гр., цибулі.
  • 150 гр., грибів.
  • 50 гр., олії.
  • 30 гр., петрушки.

         Спосіб приготування:
  • Очищену форель посолити за смаком, посипати чорним перцем, покласти на пергаментний папір, додати нарізану скибочками цибулю, дрібно нарізані свіжі гриби і дрібно нарубану зелень петрушки. Збризкати олією і загорнути в пергамент (кожну рибу загорнути окремо). Добре підкрутити краї папера, щоб не було доступу повітря (краї пергаменту можна зав’язати ниткою), і смажити на решітці.                 
  •  Подати до столу, не виймаючи з паперу, гарнірувати салатом і лимоном.
Поради від кращих кухарів на кожен день. 
Домогтися, щоб шеф відкрив вам свої професійні секрети дуже непросто. Проте, я  дізналася потрібну інформацію. З якого ж боку підходити до кухні та інгредієнтів, щоб все виходило, як у справжніх профі? Ось декілька порад...
Шеф-куха р Рик Трамонті:
"Зберігайте прянощі в прохолодному, темному місці, а не на поличці над плитою. Вологість повітря, світло і тепло приведуть до того що, трави та спеції втратять свій аромат".

Шеф-кухар Маркус Самуельсон:
"Якщо ви збираєтесь готувати для особливого випадку - будь-то вечеря для вашого боса або обід на честь почесної дати - ніколи не покладайтеся на новий рецепт і на новий інгредієнт".
Шеф-кухар Жерар Крафт:
"Після роботи з часником енергійно потріть руки над раковиною в кухні протягом 30 секунд. Потім помийте руки. Так приберете часниковий запах".
Шеф-кухар Гай Фієрі:
"Розсіл, діти мої, розсіл! Щоб ваш птах був суперароматним, завжди замочуйте його в розсолі".
Шеф-кухар Норман Ван Айкен:
"При випіканні печива переконайтеся, що тісто добре охолоджене, перш, ніж посадити його на деко. Це дозволить вирівняти текстурні відмінності всіх інгредієнтів тіста".



суботу, 23 травня 2015 р.

Мистецтво кулінарії — одне з найдавніших. Справжній кухар — це талант, яким наділена не кожна людина.
У всі часи багатьох великих людей захоплювало кухарське мистецтво. Є версія, що Леонардо да Вінчі став автором першої кухонної книги. Однак деякі експерти вважають, що першу книгу про кулінарію написав нотаріус з Вюрцбурга (Німеччина) Міхаель де Леон, який, займаючись витратами бюджету в монастирі, збирав рецепти різних страв. Відомо також, що склав кулінарний словник А. Дюма (батько). Видав книгу «Наука про їжу» філософ Монтень. Про харчування писали французькі автори А. Бриль-Саварен і О. Бальзак. 
Слово "кулінарія" походить від латинського Culina, В перекладі - кухня. Є також міф про дивовижного лікаря Аcклепіі, який жив у Давній Греції у 8-му столітті до н.е. У нього було три дочки. Це Гигиея, Панацея і Іасо. Гигиея вважалася покровителькою науки про здоров'я, кухарського справи, яке стало називатися «кулінарією». 
Відома історія про Наполеона, який, прийшовши до влади, викликав до себе кухаря і Повідомте йому, що в його меню ніколи не повинно бути курки. Пояснювалося це просто. Бонапарт виріс в сім'ї, яка жила на кошти, отримані від переробки курей. У їхньому будинку курей готували на перше і друге, на сніданок, обід і вечерю. 
Кухар імператора був украй здивований. Ще ніхто і ніколи не говорив йому про те, що і як готувати. Коли на ранок Наполеон побачив на столі курку, він тут же покликав до себе кулінара. Той запропонував імператорові лише спробувати приготовану страву. Монарх погодився і відламав невеличкий шматочок від птиці. Розсмакувавши блюдо, Наполеон більше ніколи не давав ніяких вказівок своєму кухареві.

Вчені припускають, що Італія була колискою цієї кулінарії. Минуло чимало років, перш ніж Франція стала еталоном вишуканої кухні, зайнявши перше місце в кулінарному світі. Зауважимо, що італійська кухня в цьому списку тільки на 3-му місці ... 
У багатьох державах відомих кулінарів знає вся країна. Історики наводять цікавий факт. У старовинних французьких літописах відразу після імені короля другий «персоною» йшов його кухар ....