Мистецтво кулінарії — одне з найдавніших. Справжній кухар — це талант, яким наділена не кожна людина.

У всі часи багатьох великих людей захоплювало кухарське мистецтво. Є версія, що Леонардо да Вінчі став автором першої кухонної книги. Однак деякі експерти вважають, що першу книгу про кулінарію написав нотаріус з Вюрцбурга (Німеччина) Міхаель де Леон, який, займаючись витратами бюджету в монастирі, збирав рецепти різних страв. Відомо також, що склав кулінарний словник А. Дюма (батько). Видав книгу «Наука про їжу» філософ Монтень. Про харчування писали французькі автори А. Бриль-Саварен і О. Бальзак. 
Слово "кулінарія" походить від латинського Culina, В перекладі - кухня. Є також міф про дивовижного лікаря Аcклепіі, який жив у Давній Греції у 8-му столітті до н.е. У нього було три дочки. Це Гигиея, Панацея і Іасо. Гигиея вважалася покровителькою науки про здоров'я, кухарського справи, яке стало називатися «кулінарією». 
Відома історія про Наполеона, який, прийшовши до влади, викликав до себе кухаря і Повідомте йому, що в його меню ніколи не повинно бути курки. Пояснювалося це просто. Бонапарт виріс в сім'ї, яка жила на кошти, отримані від переробки курей. У їхньому будинку курей готували на перше і друге, на сніданок, обід і вечерю. 
Кухар імператора був украй здивований. Ще ніхто і ніколи не говорив йому про те, що і як готувати. Коли на ранок Наполеон побачив на столі курку, він тут же покликав до себе кулінара. Той запропонував імператорові лише спробувати приготовану страву. Монарх погодився і відламав невеличкий шматочок від птиці. Розсмакувавши блюдо, Наполеон більше ніколи не давав ніяких вказівок своєму кухареві.
Вчені припускають, що Італія була колискою цієї кулінарії. Минуло чимало років, перш ніж Франція стала еталоном вишуканої кухні, зайнявши перше місце в кулінарному світі. Зауважимо, що італійська кухня в цьому списку тільки на 3-му місці ... 
У багатьох державах відомих кулінарів знає вся країна. Історики наводять цікавий факт. У старовинних французьких літописах відразу після імені короля другий «персоною» йшов його кухар ....